订餐问题
买菜问题
订餐类别:
早餐
午餐
下午茶
晚餐
宵夜
一.出品问题:
1、菜式单调、重复性大
2、菜品口味不好
3、菜品搭配不合理
4、菜品色泽不好
5、菜品荤量投入不足
6、饭菜保温问题
7、菜式刀工形状问题
8、青菜品质问题
9、汤质量差
10、米饭质量差
二.服务问题:
1、售餐速度慢,排队时间长
2、服务不热情,无微笑
3、菜量少,不给加
4、员工形象差,不戴口罩或衣着不整齐
5、服务员语言粗鲁,态度恶劣,反驳顶嘴
6、不按菜谱制作,随意改菜
7、分餐动作不熟练,发抖
8、提出的问题,改善速度慢
三.卫生问题:
1、餐具不干净,消毒不彻底
2、餐桌不干净,有油迹,有污迹
3、菜中有异物
4、售餐没防护,不带口罩手套
5、餐厅地面不干净
6、餐厅周边卫生差
7、餐厅有蚊蝗等四害
四.安全问题:
1、菜品有异味或变质
2、使用剩饭菜
3、菜品中心温度不够
4、食堂无安全标识
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问题类型:
质量问题
数量不符
品种不符
价格太贵
系统问题
包装问题
其他
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